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【ILSI Taiwan 專欄作家】 施坤河所長
如何吃麵包才能兼顧美味與健康？
根據食力雜誌2017年6月出版的調查麵包排名，台灣民眾最喜愛的麵包口味前六名依序為：菠蘿麵包、蔥花麵包、可頌麵包、肉鬆麵包、紅豆麵包、法國長棍麵包，可見在 國人心目中對於麵包的喜好和選擇，口味凌駕熱量成為優先考量的因素，但只要一不注意，就很容易吃下過多的糖分與油脂。
商品網址: https://tw.news.yahoo.com/%E6%83%B3%E5%85%BC%E9%A1%A7%E7%BE%8E%E5%91%B3%E5%81%A5%E5%BA%B7%E5%A5%BD%E9%9B%A3-%E5%B0%88%E5%AE%B6%E6%95%99%E4%BD%A0%E9%80%99%E6%A8%A3%E5%90%83%E9%BA%B5%E5%8C%85-040000799.html
商品訊息簡述:
＊（圖三） 、（圖四）註解：此處的百分比（%）指的是「烘焙百分比」，為以配方中的麵粉為基礎，其他材料均依麵粉重量設定比例的一種烘焙配方，麵粉比例永遠為100％。
商品訊息功能:
台灣大學農業化學系碩士，現任中華穀類食品工業技術研究所所長。曾赴美國烘焙學院（American Institute of Baking, AIB） 進修，亦曾擔任世界盃麵包比賽台灣代表 隊之國內選拔裁判長及出國比賽教練。專長為烘焙教學、麵包店規劃及人員訓練、烘焙競賽規劃、烘焙食品相關技能檢定規劃等。
【延伸閱讀】
商品訊息描述: 【華人健康網文／台灣國際生命科學會專欄作家—財團法人中華穀類食品工業技術研究所施坤河所長】台灣烘焙產業發達，民眾隨處可以買到各式麵包，再加上其攜帶方便與食用方便的特性，深受國人的喜愛。但消費者在選購麵包時，大多數人往往是以飲食習慣和口味偏好為主要考量，對於麵包的相關知識似乎並不足夠。因此，本期ILSI Taiwan 專欄邀請財團法人中華穀類食品工業技術研究所施坤河所長撰文，從介紹麵包種類開始，並示範如何計算麵包的熱量，最後再談如何吃麵包，才能兼顧美味與健康。
在這個到處充滿誘人麵包的時代，我們該如何吃麵包，才能既享受美食，又能兼顧健康？建議民眾首先應認識各種麵包的分類，將糖、油脂含量較高的甜麵包當成茶點點心，或是搭配牛奶或黑咖啡食用，但因甜麵包的熱量較高，搭配飲料食用時往往會吃超過一個，民眾應注意食用份量。如果要將麵包作為正餐或下午茶的輕食食用，建議可選擇糖、油脂含量較低的白吐司、法國長棍麵包、雜糧麵包、全麥麵包等，搭配蔬菜、乳酪、肉片（如：魚肉、禽肉）製作成三明治，並搭配牛奶或黑咖啡，才能攝取較均衡的營養。麵包製成的餐點易於攜帶，且食用也很方便，是很容易補充熱量來源的食物，民眾只要認識麵包的種類，選擇符合需求的麵包，並搭配適當食材食用，就能享受麵包的美味又能兼顧健康。（全文完）
想兼顧美味健康好難？專家教你這樣吃麵包！
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